许留山关店，只是港式甜品败落的缩影

港式甜品，许留已经被纷至沓来的山关新茶饮、新中式烘焙
  、店只的缩无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退 。港式

克日 ，甜品甜品格业再现品牌闭店 。败落香港首家糖水品牌许留山深圳地域克日宣告关店。许留位于南山深圳湾科技园的山关门店 ，成为许留山在深圳的店只的缩最后一家门店 。公共点评展现
，港式成都、甜品广州门店都已经歇业封锁 。败落如今，许留许留山在大陆地域惟独不到10家门店。山关在北京地域查问许留山品牌，店只的缩只剩下位于通州万达商场的一家店 。对于良多年迈人来说 ，提到许留山
 ，第一印象便是芒果西米捞
、芒果班戟、芒果布丁。作为港式甜品的代表，许留山最先可追溯到上世纪60年月早期，在香港元朗陌头售卖古方龟苓膏及百般凉茶的手推车 。2004年，许留山进军腹地当地市场；2009年  ，许留山的独创家族股东将全副股权卖给马来西亚投资公司Navis Capital，打入马来西亚市场；2015年 ，Navis Capital转手 ，黄记煌母公司
、煌天堂际控股有限公司以生意价5亿港元全资笼络了许留山；2019年，肯德基 、必胜客的母公司百胜中国宣告笼络黄记煌，许留山仍在煌天堂际手中 。实际上，2021年11月，许留山在香港的最后一家门店就已经结业，同年深陷歇业清盘风波。有媒体报道，许留山的4名债务人提出对于许留山食物制作有限公司（简称：许留山）妨碍清盘呈请，香港特意行政区低等法院聆案官已经对于香港许留山宣告了清盘令。一再易主后的许留山，如今正在黯然离场。它的败落只是港式甜品在国内败落的一个缩影。港式甜品，已经被纷至沓来的新茶饮、新中式烘焙、无糖甜品等新晋者们打患上节节溃退。被新茶饮们战败 ？

许留山的微信平台，最后一条推文为2020年的12月24日 。一再易主后的许留山，为甚么不逃过败落的运气？以前新老破费各自遇赴任异的下场是 
：传统破费品牌产物
、经营系统以及老本操作优异 ，“底盘稳”，但对于“前端”洞察缺少
，对于年迈人、新的破费趋向以及品牌力的钻研美满。新破费品牌猛冲“前端”，但后端反对于能耐每一每一缺少。一方面，许留山易主后偏激凋谢加盟 ，门店规画与营收不善，不在产物上刷新求变
、留在原地经营不稳
，最终落伍歇业清盘 。而新式茶饮、网红餐饮逐渐多元 。从杯装烧仙草
、西米露到鲜果杨枝甘露，传统甜品以及茶饮在不断融会 ，甜品茶饮化成为睁开趋向。特意是2016年之后，喜茶  、奈雪的茶、书亦烧仙草、古铭等新式茶饮发力迅猛
。最近两年，品牌们后端提供链反对于能耐也在增强
，挨近或者逾越传统品牌的原有优势，港式
、广式甜品市场受到侵略，港式甜品许留山因此一步步患上到市场。与新式茶饮比照，传统港式甜品店产物老本更高 ，且易受季节性影响，客源也在走下坡路
，新式茶饮品牌普遍在产物定位上愈加精准 ，清晰抖音、小红书等品牌营销的流量打法，更贴近今世更年迈一代的需要以及痛点。实际上，不够为奇 。随着年迈一代破费者的破费降级
，传统甜品品牌逐渐败落，品牌老化、破费场景受限并非一家老字号企业需要面临的下场 。去年，以及许留山同属于一个时期的港式甜品品牌——满记甜品
 ，也被爆天下多家门店闭店 ，其中
，部份分店属于停息歇业 ，致使是负削减形态。在此布景下，去年5月 ，满记甜品抉择与新式茶饮“小满茶田”并吞，新总体实现新一轮融资
，由驰名餐饮总体以及新破费独角兽公司散漫领投 。并吞后的向导层则更具新茶饮以及咖啡基因
。小满茶田独创人刘子正出任智港总体（满记甜品母公司）总裁及满记甜品联席CEO 。原星巴克中国提供链负责人、皮爷咖啡COO胡逢春以及原小满茶田COO、星巴克中国前华东区经营负责人宋晓莉将配合退出。新中式 、无糖烘焙占有高峰在新茶饮之外，“战败”传统港式甜品的，尚有近两年崛起的新中式烘焙。首先是从2021年开始，新中式烘焙曾经攻城略地
、拓店强烈。现烤麻薯 
、肉松小贝、泡芙桃酥.......主打国潮意见走红的，种种名为“点心局”的中式点心间断泛起——鲍徒弟 、詹记、泸溪河等传统中式点心品牌措施不断 ，墨茉点心局、虎头局、轩妈等新式甜点、烘焙品牌层出不穷 ，致使是新茶饮也上架现制中式点心。不外
 ，值患上一提的是 ，最近两年
，新中式烘焙品牌也开始放缓 ，进入到大洗牌的整合窗口期，往年虎头局被爆功劳下滑
、拓店放缓 、蒙受顺境。更新的趋向在展现，为了瘦弱
，人们都在谋求戒糖、断糖。无糖
、低脂低卡 、轻食化成为睁开倾向。对于年迈人来说 ，再也不抉择港式甜品，尚有一个紧张原因
，便是传统港式甜品产物不够瘦弱，热量过高 。越来越多的糕点都在关注瘦弱降级 ，用赤藓糖醇等用非糖甜味剂部份替换蔗糖，谋求无糖、少糖 、低卡低脂、轻食化。零蔗糖烘焙品牌鹤所去年10月实现万万元天使轮融资，由奈雪的茶子公司美不雅自有实力投资，产物接管代糖拼配组合配方替换传统蔗糖；怪兽不厌食主打无油无糖面包
，曾经在1个月开出25家门店；老北京烘焙品牌“汇力发”转型为“麦库·低糖·低卡面包甜品”，主打低糖低卡亲夷易近面包；好利来与元气森林联名，推出元气莓莓轻吐司 、0蔗糖草莓半熟芝士等产物 。新中式烘焙最近一年也将目的趋于“瘦弱化” 。坚持“低糖 、低油”理念的新中式桃酥品牌泸溪河，往年实现为了数亿元A轮融资；往年2月 ，建树仅半年的新中式糕点品牌桃禧满满，主打“低糖以及益生菌”瘦弱糕点意见
，取患上数百万天使轮融资；墨茉点心局往年也一再联名推出上线0蔗糖麻薯、奶贝等系列产物。继新中式烘焙之后，无糖烘焙正在逐渐占有高峰 ，对于传统港式甜品来说，象征着更是多了一个相助对于手。

最新评论